Il Graukäse è un formaggio che racchiude in sé la tradizione gastronomica della VALLE AURINA, famoso per la sua lavorazione artigianale e il suo profilo nutrizionale unico. Questo articolo esplorerà le caratteristiche di questo prodotto caseario, i prossimi eventi a esso dedicati e l’importanza che esso riveste nella cultura locale.
La produzione del Graukäse: tradizione e qualità
Un formaggio con una storia secolare
Il Graukäse rappresenta un patrimonio gastronomico della VALLE AURINA, frutto di una tradizione che si tramanda da generazioni. Questo formaggio grigio si distingue per la sua produzione nei masi e nelle malghe locali, dove il rispetto per il territorio e l’uso di ingredienti di qualità sono fondamentali. La preparazione avviene seguendo metodi artigianali, che valorizzano l’autenticità del prodotto.
Profilo nutrizionale invidiabile
Ogni 100 grammi di Graukäse forniscono circa 168 kcal, con un eccezionale contenuto proteico di circa 36 grammi. Queste caratteristiche lo rendono un’opzione ideale per coloro che cercano alimenti ricchi di proteine e poveri di carboidrati. Con solo 2,3 grammi di carboidrati per porzione, e l’assenza totale di zuccheri, il Graukäse è perfetto per diete varie. È anche privo di grassi saturi e sale, favorendone l’inclusione in vari regimi alimentari, rendendolo un alimento versatile e nutriente.
Un formaggio pluripremiato
Dal 2004, il Graukäse è riconosciuto come presidio Slow Food, una certificazione che garantisce l’autenticità e la qualità artigianale del prodotto. Nel 2023, ha ricevuto il Gist Food Travel Award per il miglior evento enogastronomico d’Italia e ha portato a Campo Tures il titolo di Città del Formaggio, conferito dall’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio. Questi riconoscimenti non solo esaltano il formaggio ma anche il territorio che lo produce.
Le giornate del Graukäse: un evento imperdibile
Festeggiamenti gastronomici in VALLE AURINA
Le Giornate del Graukäse, programmate dal 7 al 15 settembre, rappresentano un evento di grande richiamo per gli appassionati di gastronomia regionale. Durante questa settimana, Campo Tures diventerà la capitale del gusto, con la possibilità di esplorare la tradizione casearia attraverso laboratori, degustazioni e una fiera dedicata.
Il programma di eventi e attività
Il fulcro dell’evento sarà un corso di cucina condotto dalla chef Tina Marcelli, noto per la sua abilità nel combinare tradizione e innovazione. La chef, originaria della Valle Aurina, presenterà piatti unici basati sul Graukäse, il 11 settembre nella Sala delle Manifestazioni di Cadipietra. Durante le giornate, i visitatori potranno anche interagire con i produttori locali, scoprendo il processo di produzione e le varietà di Graukäse disponibili nei ristoranti e nelle attività partecipanti.
La grande festa finale
L’apice della manifestazione sarà segnato dalla Festa del Graukäse, un evento che si svolgerà presso la sala delle manifestazioni a Cadipietra. Qui, gli ospiti avranno l’opportunità di partecipare a un mercato contadino e di formaggi, degustazioni comparative, intrattenimenti musicali e la premiazione delle migliori specialità. Un’occasione imperdibile per immergersi nella cultura gastronomica del territorio.
Un autunno ricco di eventi gastronomici
La celebrazione dei prodotti regionali
L’autunno in VALLE AURINA è un periodo caratterizzato da numerosi eventi dedicati ai prodotti tipici. Le Giornate del Graukäse non sono l’unico appuntamento: molte altre manifestazioni offrono la possibilità di scoprire e gustare i sapori autentici della regione. Ogni evento rappresenta una vetrina per le eccellenze locali, contribuendo a valorizzare la cultura gastronomica di questi luoghi.
Tina Marcelli: l’arte di reinterpretare la tradizione
La chef Tina Marcelli sarà uno dei volti di spicco ed essenziali dell’edizione 2024 delle Giornate del Graukäse. La sua passione per la cucina affonda le radici nei valori trasmessi dalla sua famiglia, e il suo piatto emblema, la zuppa cremosa al Graukäse, ne è una prova tangibile. Durante il suo corso di cucina, Marcelli si concentrerà sull’equilibrio tra sapori locali e tecniche moderne, offrendo un’esperienza culinaria che celebra le tradizioni dell’Alto Adige. La chef mira a creare piatti che non solo sorprendano il palato ma che favoriscano un legame emotivo con le origini gastronomiche del territorio.
L’evento delle Giornate del Graukäse si distingue per l’attenzione ai dettagli e alla valorizzazione di un prodotto che è simbolo di qualità e tradizione, pronto a conquistare i palati di appassionati e visitatori.