Il panorama dolciario italiano si arricchisce di nuovi successi grazie ai maestri pasticcieri campani, tornati a dominare il settore dei panettoni in occasione del rinomato concorso organizzato dalla Gazzetta dello Sport. Questo evento annuale ha confermato la competitività e l’eccellenza delle tradizioni artigianali campane, mettendo in risalto come questi professionisti continuino a ispirare e innovare nella preparazione di uno dei dolci più amati durante le festività natalizie.
La recente edizione del concorso ha visto emergere due figure di spicco della pasticceria campana, confermando un trend di ritorno alla ribalta. Sal De Riso, già noto ai più per i suoi successi precedenti, ha conquistato un prestigioso secondo posto, superato solo dal campione padovano Luigi Biasetto. Questo piazzamento segna l’ennesima dimostrazione dell’abilità e della passione che i maestri del Sud dedicano ai loro prodotti. Il terzo posto è andato a Salvatore Gabbiano, un altro prestigioso nome della pasticceria proveniente da Pompei, il quale è riuscito ad arrivare in finale tramite una rigida selezione. Con lui, Anna Belmattino di Angri ha partecipato con una performance lodevole, dimostrando come il panorama pasticciero campano possa sempre contare su nuove leve pronte ad affermarsi.
Il primo podio rappresenta non solo un riconoscimento per i singoli maestri pasticceri, ma anche un grande premio per la Campania, regione che tradizionalmente ha saputo dare vita a una cultura del panettone di alta qualità, capace di competere con i migliori del settore, anche a livello nazionale. La qualità dei lievitati campani è testimoniata dalla crescente presenza di questi dolci in tutta Italia, suggerendo un elevato gradimento tra i consumatori.
Oltre ai successi ottenuti al concorso della Gazzetta dello Sport, i panettoni campani continuano a riscuotere consensi e approvazioni tra i consumatori di tutta Italia. Negli ultimi anni, si è assistito a una crescente diffusione di panettoni artigianali di alta qualità, che si distinguono per i loro ingredienti selezionati e per la lavorazione meticolosa. Un merito va riconosciuto non solo ai lievitisti in senso stretto, ma anche ai celebri chef che, pur non essendo pasticceri di formazione, appongono la loro firma su prodotti realizzati con l’abilità di professionisti esperti.
Tra gli chef che hanno scelto di cimentarsi nella preparazione di panettoni di alta classe vi è Fabrizio Mellino del ristorante “Quattro Passi” di Nerano, considerato un faro della ristorazione nel Sud Italia per via delle sue tre stelle Michelin. La sua dedizione alla realizzazione del panettone ha dimostrato come si possa unire tradizione e innovazione, mettendo a frutto competenze artigianali e influenze moderne. Altri nomi noti, come Antonino Cannavacciuolo e Francesco Sposito, presentano le proprie versioni del panettone, ciascuna con una peculiarità distintiva che richiama le tradizioni locali.
La categoria dei panettoni firmati da chef di alta cucina si arricchisce ogni anno, aumentando il richiamo commerciale e l’impatto sul mercato. La creatività di chef stellati come Gennaro Esposito e Ernesto Iaccarino si riflette nei loro panettoni, che promettono un’esperienza sensoriale unica, grazie all’utilizzo di ingredienti tipici e freschi. Gennaro Esposito, ad esempio, lavora insieme al pasticcere Carmine Di Donna per produrre un panettone che rappresenta l’unione di abilità e tradizione. D’altro canto, Iaccarino incorpora nei suoi dolci i limoni e le arance biologiche provenienti dalla sua tenuta agricola, per offrire un prodotto autentico e di qualità.
La diversificazione dell’offerta si estende anche ad altre iniziative innovative, come quella del Furore Grand Hotel, dove il maestro Vincenzo Russo ha dato vita a un panettone che rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità, sostenuto da una solida collaborazione con i suoi colleghi.
Non solo chef stellati e nomi noti: il panorama dolciario campano è ricco di piccole produzioni artigianali che si dedicano alla creazione di panettoni gourmet. Un esempio è rappresentato dal panettone dell’Osteria Sorrentino di Gragnano, creato da Rosa De Martino, che dimostra come anche le tradizioni familiari possano portare a risultati di alta qualità e diffondersi nel mercato.
Accanto a queste nuove realtà, è fondamentale riconoscere la continuità dei marchi storici, come quello di Pepe di Sant’Egidio del Monte Albino, che nonostante la scomparsa del fondatore Alfonso continua a mantenere viva una tradizione di straordinaria qualità. Al vertice della produzione nazionale, infine, troviamo nomi come Carmen Vecchione e Vincenzo Tiri, i quali, con il loro impegno e devozione, portano avanti la storia e la cultura del panettone, contribuendo a rinnovare costantemente l’identità gastronomica del Sud Italia.
Il futuro dei panettoni campani si presenta luminoso e ricco di promesse, sotto l’insegna dell’incontro tra tradizione e innovazione, che dai forni di Napoli e dintorni continuerà a conquistare il palato degli italiani e non solo.