Pasqua 2025 a Roma: ecco dove trovare le colombe artigianali più buone della città, dai laboratori storici alle pasticcerie creative.
Non è solo questione di gusto. Scegliere una colomba artigianale vuol dire portare a tavola qualcosa che ha un tempo, un ritmo, un rispetto. Non ci sono trucchi: solo lievito madre, ingredienti freschi, mani esperte e l’attesa giusta perché tutto si trasformi in un dolce che racconta qualcosa. Una colomba fatta a regola d’arte è più di un dolce pasquale: è un gesto. Verso chi la prepara, verso chi la riceve e verso un modo di vivere le feste che mette ancora al centro la cura per i dettagli.
Dove comprare una colomba che vale il prezzo:
Spiga D’Oro Bakery
Mangione
Pasquini Pasticceria
Dolcemascolo
Grué
Cristalli di Zucchero
Faggiani Pasticceria
Pasticceria Andreotti
Casa Manfredi
Le Levain
Un laboratorio di quartiere che profuma di famiglia
In zona Dragona, la Spiga D’Oro Bakery è un forno di quartiere diventato una tappa fissa per molti romani. Per Pasqua 2025, propone una gamma di colombe artigianali che va dal gusto classico, con arancia candita, mandorle e zucchero croccante, a varianti più moderne e golose: Nutella, pistacchio, Kinder e Tre Cioccolati. Ogni dolce è fatto a mano, senza macchinari industriali, e viene venduto in formati da 1 a 5 kg. Il profumo, la consistenza e il sapore raccontano esattamente ciò che si cerca in un dolce delle feste: qualcosa che sia fatto bene, senza scorciatoie.
Una colomba che racconta una storia di famiglia
La colomba Mangione è una dichiarazione d’amore verso la tradizione di Pasqua. L’impasto è morbido, profumato, lievitato lentamente. Si parte dalla versione classica (35€/kg), ma ci sono anche gusti più intensi e creativi: Tre Cioccolati (40€/kg), Pistacchio (50€/1,4 kg), Kinder (60€/1,4 kg), Nutella (50€/kg) e una versione con rum, uvetta e cioccolato fondente (45€/kg). I veri protagonisti, però, sono i cesti pasquali: combinazioni ricche di ciambelline al vino, tozzetti, formaggi, salumi, casatiello, uova di cioccolato artigianale, e vini Ca’stelle, con prezzi che vanno da 50 a 600 euro. Un’idea regalo che mette insieme gusto, generosità e memoria.
Roma dolce Roma: altri forni da tenere d’occhio
Roma è piena di pasticcerie dove la colomba pasquale è un’opera d’arte. Da De Bellis, in centro, si trovano versioni con caramello e mandorle salate. In Prati, La Portineria propone colombe per chi ha intolleranze: senza glutine o senza lattosio, ma comunque golose. A Testaccio, la Pasticceria Barberini lavora con lievito madre vivo, mentre a Trastevere Roscioli Caffè sperimenta con gusti insoliti come cioccolato e peperoncino. Chi ama i sapori più eleganti non può perdere quella al bergamotto e miele d’acacia di Cristalli di Zucchero. Tutti luoghi dove il lavoro artigianale non è una moda, ma una scelta quotidiana.