Negli ultimi anni, l’interesse verso la dieta vegana ha visto una prepotente crescita in Italia, anche grazie a una maggiore consapevolezza ambientale e alla ricerca di stili alimentari più sani. I dati dell’Osservatorio Shopping di DoveConviene evidenziano un significativo incremento delle ricerche di prodotti vegani, un fenomeno che coinvolge diverse fasce della popolazione e che riflette cambiamenti culturali e sociali in atto nel paese.
L’alimentazione vegana è contraddistinta dall’esclusione totale di qualsiasi prodotto di origine animale. Ciò include non solo carne e pesce, ma anche uova, latticini e miele. Gli Lacto-Vegetariani, al contrario, includono latte e derivati nella propria dieta, mentre i Lacto-Ovo-Vegetariani permettono anche il consumo di uova. Queste distinzioni alimentari delineano un panorama variegato in cui diverse correnti si sposano con le preferenze e i principi etici individuali. A questo si aggiunge il concetto di dieta Flexiteriana, che permette una maggiore flessibilità, incorporando una ridotta quantità di prodotti animali in una dieta prevalentemente vegetale.
La crescita del movimento vegano ha radici storiche profonde, risalendo al 1944 con la fondazione della Vegan Society. Da allora molteplici varianti di vegetarianismo e veganismo hanno preso piede, mostrando quanto sia divenuto rilevante il dibattito sulle scelte alimentari negli ultimi decenni. Questo dibattito si è formato non solo attorno alla salute e agli aspetti etici, ma anche alla sostenibilità ambientale, portando le persone a riflettere sull’impatto delle proprie scelte alimentari.
I dati raccolti nel primo semestre del 2024 mostrano un impressionante aumento del 249% nelle ricerche di prodotti vegani in promozione rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Questa crescita fa emergere un cambiamento significativo nelle preferenze alimentari degli italiani. Secondo lo studio, il 75% dei consumatori sta cercando di integrare alimenti vegani nella propria dieta, ma è soprattutto la presenza di promozioni e sconti a fare la differenza: l’80% degli intervistati ammette di acquistare prodotti vegani principalmente quando sono in offerta.
Le regioni italiane si distinguono per questa crescita, con la Sardegna che primeggia con un incremento dell’800%, seguita dall’Umbria , dal Veneto , dalla Basilicata e dal Trentino . Questi dati suggeriscono che l’alimentazione vegana non è più una nicchia, ma sta diventando una scelta mainstream, sostenuta dalla ricerca di alternative alimentari che uniscano salute, rispetto per l’ambiente e, chiaramente, convenienza economica.
I motivi che spingono gli italiani verso una dieta vegana sono molteplici e complessi. Secondo l’indagine condotta, il 70% degli intervistati dichiara di voler contribuire alla tutela dell’ambiente attraverso le proprie scelte alimentari, evidenziando una crescente consapevolezza delle questioni ecologiche legate all’alimentazione. L’impatto dell’agricoltura sulle emissioni di gas serra e l’uso di risorse naturali è ormai un tema centrale nel dibattito pubblico, e per molti consumatori, ridurre il consumo di prodotti animali rappresenta un passo verso uno stile di vita più sostenibile.
In aggiunta, il 51% degli intervistati si sente motivato soprattutto dalla volontà di migliorare la propria salute. I consumatori sono sempre più informati riguardo ai benefici associati a una dieta vegana, come la riduzione della pressione sanguigna, il colesterolo, e il rischio di malattie croniche. La qualità del cibo rimane un fattore chiave nelle scelte alimentari: il 70% degli italiani predilige prodotti vegani equilibrati nutrizionalmente, e il 48% cerca alimenti privi di additivi nocivi.
Tra i prodotti vegani più apprezzati dagli italiani, troviamo i legumi , seguiti dai cereali e dai latte e yogurt vegetali . In aumento anche la popolarità di alimenti già pronti a base vegetale, che offrono praticità e facilità di consumo. Vi è un interesse crescente per i sostituti proteici, come il tofu e il seitan, che stanno guadagnando spazio in molte cucine.
Le tendenze gastronomiche del 2024 mostrano chiaramente un’emergenza di modelli alimentari legati al plant-based, come il Clean Eating, che predilige ingredienti naturali e meno elaborati. Le tecnologie innovative nel settore alimentare puntano a ridurre l’impatto della produzione agricola su ambiente e salute. Gli agricoltori urbani e metodi come l’agricoltura verticale rappresentano passi in avanti essenziali per creare un sistema alimentare più sostenibile e a basso impatto ambientale.
In occasione del World Vegan Day, che si celebra il 1° novembre, diverse realtà gastronomiche di Roma e Milano si sono unite in una campagna per promuovere la cucina vegana. L’evento coinvolgerà sei ristoranti selezionati che presenteranno ricette speciali e piatti iconici. Questa iniziativa mette in evidenza non solo la creatività culinaria legata al veganismo, ma anche l’impegno della ristorazione verso un’alimentazione più sostenibile e consapevole.
La campagna di Churchill ha come obiettivo quello di sottolineare l’importanza della qualità e sostenibilità nella preparazione dei cibi. Ogni piatto proposto sarà un’opportunità per i ristoratori di mostrare la loro visione dell’alimentazione vegana e per i consumatori di scoprire nuove preparazioni gustose e rispettose dell’ambiente.
La dieta vegana si distingue per la sua ricca varietà, con una gamma che include frutta, verdura, cereali e legumi. Questi elementi possono essere combinati in innumerevoli modi per offrire opzioni deliziosamente creative.
Tuttavia, scegliere di diventare vegani non riguarda solo l’alimentazione. Spesso, le persone abbracciano il veganismo come un metodo per esprimere una filosofia di vita che evita lo sfruttamento degli animali in tutti gli aspetti, dall’abbigliamento alla cosmetica. Questo approccio globale ha reso il veganesimo un tema di crescente interesse, non solo in termini di cibo, ma anche riguardo a una vita più etica e responsabile.
Il veganismo ha radici storiche molto più antiche di quanto molti possano pensare. Già 2000 anni fa, filosofi come Pitagora e Siddhārtha Gautama parlavano dell’importanza di una vita compassionevole verso gli altri esseri viventi. Il movimento moderno, tuttavia, è nato nel 1944, quando un gruppo di vegetariani senza latticini ha fondato la Vegan Society, alla ricerca di un termine più appropriato per definire il loro stile di vita, coniando il termine “vegan“.
Nel corso del tempo, la definizione di veganismo si è evoluta, passando dall’essere una semplice dieta a un vero e proprio stile di vita, che promuove l’assenza di sfruttamento animale in ogni aspetto della vita quotidiana. Le nuove generazioni stanno ora adottando sempre più questo principio, contribuendo a una continua espansione della causa vegana nella società contemporanea.