Pizza (pixabay.com) - www.ilvaporetto.com
Napoli è la patria per eccellenza della pizza e tantissime delle sue pizzerie sono stellate! Qual’è il trucco per scovare la migliore?
La cucina italiana è invidiata in tutto il mondo; dai primi ai secondi, passando per carne e pesce, a gustose pietanze a base di verdura, legumi ed altrettanti ortaggi di ogni genere.
In particolar modo, la cucina del Sud Italia è un’assoluta delizia per il palato, con piatti semplici ma longevi e, salvo eccezioni, con prezzi assolutamente accessibili ed economici.
Non a caso, tutti vanno pazzi per la cucina partenopea. E sebbene la Campania abbia diverse mete gastronomicamente validissime, quando parliamo di cucina partenopea le nostre papille gustative si accendono pensando a Napoli e, specialmente, alla sua pizza.
La pizza, e soprattutto quella napoletana, è uno dei simboli della cultura gastronomica italiana, e addirittura patrimonio dell’umanità. Nato originariamente come alimento semplice e accessibile nei quartieri popolari di Napoli, si è evoluto nel tempo in un capolavoro culinario. Ma cosa ci permette di scovare la migliore pizzeria a Napoli?
Cosa serve sapere sulla pizza napoletana
Volendo ripetere una premessa ben ovvia e risaputa per i nostri lettori, Napoli, con le sue vie storiche e le leggendarie pizzerie, è il luogo perfetto per scoprire i segreti di questa specialità culinaria. Tra le pizzerie storiche spicca la Pizzeria Brandi, dove la famosa Pizza Margherita venne creata qui nel 1889 in onore della Regina Margherita di Savoia. Altre mete imperdibili sono Da Michele e Sorbillo, vere leggende metropolitane, dove i pizzaioli portano avanti l’arte della pizza con dedizione e maestria.
Uno degli elementi base della pizza napoletana è l’impasto, che viene lavorato manualmente per ottenere una consistenza leggera e facile da mangiare. Questo dovrebbe richiedere dalle 8 alle 24 ore ed è un processo delicato. I materiali utilizzati sono sempre di altissima qualità: annoveriamo il pomodoro San Marzano DOP, la mozzarella di bufala campana DOP, basilico fresco e olio extravergine di oliva, essenziali per garantirne il gusto autentico.
I segreti del suo gusto inconfondibile
Anche la cucina gioca un ruolo importante. Le pizze napoletane vengono infatti cotte in forni a legna che raggiungono temperature molto elevate e possono essere cotte velocemente in meno di 90 secondi. Questo metodo conferisce alla pizza il suo caratteristico “cornicione”, rendendola così morbida all’interno e croccante all’esterno, con una leggera carbonizzazione che ne esalta il sapore.
Per identificare l’autentica pizza napoletana è importante prestare attenzione alla crosta, alla morbidezza dell’impasto e all’armonia dei sapori. Sono tante le occasioni per gustare questa eccellenza a Napoli, e ogni degustazione sarà un’esperienza indimenticabile per il palato più esigente!
