Mini babà (pixabay.com) - www.ilvaporetto.com
Il babà al rum napoletano è un’assoluta delizia! Se desideri anche tu prepararlo al meglio, segui questa ricetta e non puoi sbagliare
La pasticceria napoletana è un simbolo dell’arte culinaria partenopea e un trionfo di sapori autentici e tradizioni secolari. Ogni dolce racconta una storia, un intreccio di creatività e cultura che rende gustoso il palato.
La sfogliatella, sia riccia che frolla, è un capolavoro di croccantezza e cremosità. Non possono mancare le zeppole di San Giuseppe, fritte o al forno, e la pastiera, un simbolo pasquale pieno di profumi di ricotta e fiori d’arancio. Ogni morso evoca la genuinità della tipicità e l’attenzione agli ingredienti: limoni della Costiera, grano cotto e ricotta fresca.
La pasticceria napoletana è in generale un’esperienza culturale e un piacere gastronomico che può conquistare chiunque con il suo equilibrio di sapori e la sua storia indimenticabile.
Il babà napoletano, celebre dolce da forno, è specialmente un’icona della tradizione napoletana. Perfetto in ogni occasione, combina l’arte pasticcera e la cucina partenopea in un solo morso. Esiste anche una gustosissima versione salata con salsicce e friarielli, un’idea originale per aperitivi e buffet; soffice e saporito, può essere preparato anche con salumi, formaggi e olive. Combina la creatività con la tradizione, ma noi intendiamo proporre qui la ricetta dolce per la sua preparazione tipica originale.
Qualche curiosità sul babà
Con una storia che ha origine in Francia e si conclude a Napoli, questo dolce soffice e imbevuto di rum è divenuto un simbolo della città, apprezzato in ogni angolo di Napoli. Inizialmente, nell’Ottocento, era considerato una prelibatezza dei borghesi, ma attualmente è accessibile a tutti, disponibile in numerose varianti, incluse quelle alla crema, al cioccolato e con la frutta, e persino in formato gigante.
A Napoli, il babà viene celebrato con una giornata nazionale, il 28 giugno, e la sua preparazione richiede cura e attenzione.
Come si prepara
La ricetta tradizionale prevede un impasto a base di farina, uova, burro, miele, lievito di birra e sale, che viene lasciato lievitare prima di essere cotto in stampini troncoconici per ottenere la tipica forma a fungo. La bagna, costituita da zucchero, acqua, scorza di limone e rum, conferisce al dolce il suo sapore inconfondibile, mentre la glassa di marmellata di albicocche ne esalta la presentazione.
Dopo la cottura, i babà vengono immersi nello sciroppo caldo, scolati e spennellati con la glassa per un risultato soffice, lucido e irresistibile. Questo dolce rappresenta un perfetto equilibrio tra semplicità e raffinatezza, rendendolo una delle specialità più amate della pasticceria napoletana.
