Un sapore inaspettato (pixabay.com) - www.ilvaporetto.com
Tra i dolci napoletani c’è il babà, un’assoluta delizia e un sapore caratteristico. Esiste però anche la versione salata: eccola!
Tra i migliori dolci napoletani e partenopei in generale, è impossibile non menzionare il babà, con un impasto super soffice arricchito dalla potenza del liquore.
Uno dei simboli più famosi della pasticceria napoletana, è un dolce che racchiude in sé l’essenza di Napoli: tradizione, sapore e cordialità. La sua consistenza morbida e spugnosa non ha eguali, mentre il suo sapore è il perfetto equilibrio tra la dolcezza e il ricco aroma del rum circostante.
La lavorazione del baba richiede abilità e pazienza. Si parte da un impasto a base di farina, uova, burro, zucchero e lievito, lavorato con cura fino ad ottenere una consistenza elastica e uniforme. Successivamente l’impasto viene incubato a lungo, modellato in uno stampo regolare e cotto in forno fino a quando non assume un colore dorato uniforme. Dopo la cottura, il babà viene macerato in una miscela di acqua, zucchero e rum, creando un sapore unico.
Perfetto da gustare al naturale o con gelato e frutta, il babà è un’esperienza unica che racconta la storia e la cultura di Napoli. Tuttavia esiste una squisitissima varietà salata dello stesso dolce, il babà rustico, che ha un ripieno interessante e gustosissimo. La sua preparazione e la sua ricetta si distanziano dalla lavorazione del dolce originale ma regalano un sapore e una consistenza egualmente invidiabili.
Come si prepara il babà rustico
Il babà rustico napoletano con salsiccia e broccoli è una deliziosa variante del famoso dolce napoletano, caratterizzato da un impasto morbido con un ripieno goloso. La ricetta si basa su ingredienti semplici: farina, latte, lievito, olio, uova e parmigiano per realizzare l’impasto, mentre il ripieno comprende salsiccia, broccoli e provola.
La preparazione inizia con la cottura dei broccoli, la sbollentamento e poi il soffritto con aglio, olio e peperoncino. La salsiccia viene cotta e tagliata a pezzetti prima di essere mescolata ai broccoli per creare un condimento saporito. Contemporaneamente preparare l’impasto mescolando la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido, aggiungendo poco alla volta gli altri ingredienti fino ad ottenere una consistenza morbida.
Completare la preparazione
Una volta pronto, l’impasto viene farcito con salsiccia e broccoli, oltre alla provola tagliata a cubetti. Il tutto viene riposto in una teglia da ciambella imburrata e lasciato lievitare per circa due ore. Una volta lievitato, viene cotto in forno preriscaldato a 180°C per circa trenta minuti.
Il risultato è un babà rustico, dorato e profumato, perfetto come antipasto o secondo piatto, ideale per celebrare i sapori tradizionali della cucina napoletana.
