Ricetta della zuppa di pasta mista con pesce e crostacei, una delizia per le feste 2024 - Ilvaporetto.com - Foto generata con AI
La stagione delle festività del 2024 è alle porte e con essa la voglia di sorprendere i propri ospiti con piatti squisiti e originali da realizzare facilmente anche a casa. ANSA LIFESTYLE ha invitato alcuni rinomati chef a condividere le loro ricette, puntando sulla semplicità e sulla freschezza degli ingredienti. Tra queste, spicca la zuppa di pasta mista con pesce di fondale e crostacei, proposta dall’Executive Chef dell’Aleph Rome Hotel, Carmine Buonanno. La preparazione di questo piatto è accessibile e permette anche ai cuochi meno esperti di cimentarsi in un’ottima preparazione per le festività .
Ingredienti per 6 persone
Una delle caratteristiche principali della ricetta è la sua versatilità . La lista degli ingredienti è ricca ma allo stesso tempo facilmente reperibile. Ecco cosa serve per realizzare il piatto:
- 500 g di pasta mista
- 2 kg di pesce da zuppa
- 300 g di calamari
- 300 g di gamberi
- 200 g di vongole
- 200 g di cozze
- 500 g di pomodori datterini
- 100 g di sedano
- 100 g di carote
- 100 g di cipolle
- 50 g di aglio
- 50 g di capperi
- 50 g di prezzemolo
- 100 g di vino bianco
- 200 g di olio extra vergine di oliva
Questi ingredienti non solo promettono di fornire sapori intensi e freschi, ma sono anche rappresentativi del meraviglioso ricco patrimonio gastronomico italiano. L’uso di pesce fresco e verdure di stagione è fondamentale per il successo della ricetta, garantendo un piatto che esalta il gusto del mare e la qualità degli ingredienti.
Preparazione della zuppa di pasta mista
La preparazione di questa zuppa è un’esperienza avvolgente che inizia con la cura del pesce. Segui attentamente i passaggi per ottenere un risultato finale da vera festa.
Preparazione del pesce: Inizia pulendo, sfilettando e spinando il pesce. Assicurati di conservare le lische e i carapaci, elementi essenziali per il brodo.
Preparazione del brodo: In una pentola capiente, rosola insieme a sedano, carote e cipolle, aggiungendo le lische e i carapaci del pesce. Sarà il momento di sfumare il tutto con del vino bianco, portando un tocco di acidità che bilancerà i sapori. A questo punto, unisci 150 g di concentrato di pomodoro e copri il tutto con ghiaccio e acqua fredda. È importante far cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 50 minuti; alla fine del tempo di cottura, filtra il brodo e tienilo da parte, assicurandoti di eliminare eventuali impurità .
Preparazione della zuppa: In un’altra pentola, rosola aglio, olio e i gambi di prezzemolo con i capperi. Aggiungi il fondo di pesce preparato in precedenza e porta a ebollizione. Quando il brodo comincia a bollire, è il momento di calare la pasta mista. Segui il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta e, una volta pronta, manteca con un filo d’olio a freddo per esaltarne ulteriormente il sapore.
Impiattamento e servizio: L’ultimo passo è la scottatura dei filetti di pesce. Adagia i filetti di pesce scottati sul piatto, insieme ai germogli di prezzemolo e servi il piatto con un tocco di eleganza, ispirandoti alle immagini di presentazione di piatti gourmet.
Questo piatto non è solo una proposta culinaria, ma rappresenta anche una celebrazione della convivialità e della tradizione, perfetto per essere servito in occasioni speciali. Con pochi ingredienti e passaggi chiari, la zuppa di pasta mista con pesce di fondale e crostacei di Carmine Buonanno è destinata a diventare una pietanza amata durante le festività .
