Roberto Di Pinto, noto chef e patron di «Sine», è un esempio di come le radici locali possano prosperare in un contesto urbano come Milano. Originario di Napoli, Di Pinto ha portato la sua esperienza e la sua passione gastronomica nella capitale economica d’Italia, dando vita a un ristorante che è un viaggio nei sapori della Campania. Situato in viale Umbria 126, il locale è diventato un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria autentica e innovativa, capace di unire tradizione e creatività.
Ogni fine settimana, il ristorante presenta tre percorsi di degustazione – disponibili a 110, 135 e 165 euro, escluse le bevande – che riflettono la varietà e la complessità della cucina di Di Pinto. Queste proposte non sono solo dei menù, ma vere e proprie narrazioni gastronomiche che raccontano la personale visione dello chef. Il primo percorso, legato alle origini partenopee, offre piatti che evocano i sapori tradizionali di Napoli, valorizzando ingredienti tipici e metodi di preparazione collaudati nel tempo.
Il secondo percorso si avventura su note più classiche, presentando preparazioni che richiamano le tradizioni culinarie italiane, con tecniche e presentazioni moderne. Infine, il terzo percorso, che ho scelto per la mia esperienza, porta il nome «sine confini», aprendo a interpretazioni più audaci e originali che vanno oltre i limiti tradizionali della cucina. È un viaggio che stimola la curiosità e sorprende il palato, dimostrando l’ampiezza della creatività di Di Pinto.
Un aspetto centrale nella cucina di Roberto Di Pinto è l’attenzione maniacale riservata alle materie prime. Ogni piatto è costruito su ingredienti di alta qualità, ricercati e selezionati con cura. La qualità delle materie prime è un chiaro riferimento all’inestimabile patrimonio gastronomico di Napoli e della Campania, garantendo la freschezza e l’autenticità dei sapori. Nel ristorante, è evidente l’intento di offrire un’esperienza gastronomica che non si limita solo ai piatti, ma si estende a una proposta globale ben orchestrata.
Anche nella selezione della carta dei vini, vi è una forte presenza di etichette provenienti dalla Campania. Questa scelta non solo celebra le radici di Di Pinto, ma offre ai clienti l’occasione di esplorare e apprezzare i vini della propria terra. Le combinazioni tra cibo e vino sono pensate per esaltare i sapori, creando abbinamenti che sorprendono e deliziano.
«Sine» è aperto a cena dal martedì al sabato, con un’apertura anche a pranzo il sabato. Questo orario è pensato per attrarre non solo i milanesi ma anche i turisti e i viaggiatori che cercano un angolo di Napoli in città. La possibilità di godere di un pranzo nel weekend offre un’ottima opportunità per unire il piacere di una buona tavola con un’atmosfera accogliente e raffinata.
Numerosi sono i visitatori che hanno già apprezzato il talento di Di Pinto, e non manca chi con piacere torna al ristorante per scoprire nuove proposte. La cura nella realizzazione e nella presentazione dei piatti, insieme al servizio attento e professionale, fanno di «Sine» un locale di riferimento in un panorama gastronomico milanese sempre più variegato. Per informazioni è possibile contattare il numero 02-36594613, un modo semplice per prenotare un’esperienza culinaria imperdibile.